Почему мы работаем только с Callebaut

Настоящий шоколад делают из какао-масла — дорогой части какао-боба. В «кондитерской глазури» какао-масло заменено гидрогенизированными растительными жирами (пальмовым, соевым). Отсюда и разница в цене: какао-масло стоит в разы дороже заменителей.

Почему это важно для вас? Какао-масло плавится точно при температуре тела — поэтому настоящий шоколад «тает» во рту, а не жуётся. Заменители плавятся при более высокой температуре и оставляют восковое послевкусие. Плюс глазурь не темперируется как следует — у неё не бывает того самого звонкого хруста.

Callebaut — бельгийский шоколадный дом, работающий с 1911 года. Это не бренд с полок супермаркетов, а профессиональный шоколад, с которым работают шоколатье во всём мире: от маленьких мастерских до изысканных кондитерских. Мы берём три базовых калибра: тёмный 70%, молочный 33% и белый 28%.

• Стабильное качество: партия к партии — тот же вкус и поведение при темперировании
• Чистый состав: какао-масло, какао-тёртое, сахар, молоко — без «Е»-сюрпризов
• Прослеживаемость: какао-бобы закупаются напрямую на плантациях (Callebaut Growing Great Chocolate)

• Хруст: ломайте плитку — настоящий шоколад «щёлкает», глазурь гнётся мягко
• Тают в пальцах: подержите конфету 10 секунд — какао-масло начнёт таять
• Послевкусие: настоящий шоколад исчезает с языка постепенно и приятно; заменитель оставляет плёнку

Эти три теста работают с любыми конфетами, не только с нашими. Мы за честность во всём: состав каждого набора указан на странице товара, а процессы показываем на YouTube-канале мастерской.

Конфета ручной работы из Callebaut стоит дороже фабричной — и это честно: какао-масло вместо заменителей, ручной труд вместо конвейера, свежесть вместо полугода на складе. Вы платите за продукт, который безопасно дарить кому угодно — от любимого человека до директора компании.

Хотите сравнить на вкус? Начните с набора «Шёпот на ухо» за 150 ₴ — четыре конфеты, четыре вкуса, и вы сразу поймёте разницу.